Para aquellas personas que desean una formación más profesional, nuestro Curso Internacional de Sumillería, les ofrece un programa con amplios contenidos enfocados al desarrollo de esta figura dentro de los sectores de la restauración, el comercio y el sector bodeguero a lo largo de 30 sesiones y 156 horas de formación totalmente presencial. Durante nuestros más de 20 años de actividad nuestros cursos de sumiller han formado a alumnos que hoy ejercen como sumilleres, catadores, asesores de vino, propietarios de enotecas y de otras escuelas de vinos, jefes de compras, bodegueros, etc. La profesionalidad de nuestro alumnado es nuestro mayor prestigio.

Contenido

El Curso Internacional de Sumillería abarca los siguientes contenidos:

  • CATA DE VINOS: Las técnicas de la cata de vinos son la columna vertebral de la formación de un sommelier. Su completo y correcto manejo y conocimiento le permiten a este profesional la evaluación de la calidad de un vino, su interlocución con los clientes más expertos, la adecuada compra para la bodega de su establecimiento y su interpretación sensorial en los aspectos del maridaje con alimentos.
  • ENOLOGÍA: De cualquiera de los conocimientos complementarios implicados en nuestros cursos de sumiller el más esencial es la enología, entendida como el conjunto de técnicas dedicadas a la elaboración de vinos.
  • DESARROLLO FUNCIONAL. Entre estos conocimientos se encuentran no simplemente las dimensiones tradicionales del servicio del vino y su preparación sino también los conocimientos técnicos e industriales implicados en los objetos con los que este profesional trabaja -corchos, botellas, bodega de conservación, etc.-, los relativos a la aplicación empírica del vino en la restauración y la gastronomía (maridaje y armonización con los alimentos).
  • VINOS INTERNACIONALES: La mayor parte de los vinos de más prestigio del mundo son extranjeros y tan sólo un pequeño número de marcas españolas están dentro de este selecto grupo. Este es el motivo por el que un sumiller debe ser un conocedor global de los vinos y el porqué de la orientación internacional de este curso de sumillería.

Objetivos

El mundo del vino goza de un momento álgido no sólo a nivel de consumidores sino que en los ámbitos profesionales relacionados con el mismo se requiere cada vez más de especialistas en su compra/venta, tratamiento, servicio y comercio encarnados en la figura genérica del sumiller. Por eso nuestro Curso Internacional de Sumillería, enfocado a este carácter pluridisciplinar, forma al participante en los contenidos específicos y propios de la función del Sumiller del Siglo XXI dentro de la restauración, la venta al detalle, la distribución, ferias comerciales del vino y los departamentos comerciales y de relaciones públicas de las bodegas.

Realización

Curso 100% presencial de 30 clases de 4 horas cada una más tutorías y una práctica de viticultura (156 horas en total).

Existen dos convocatorias anuales, una de noviembre a junio (de celebración los lunes de cada semana) y otra de abril a diciembre (de celebración los martes de cada semana).

La siguiente edición comienza el 13 de noviembre de 2017 y finaliza el 25 de junio de 2018.

Horario de las clases: de 18:30 a 22:30 horas.

Programa

MÓDULO I

Las 6 sesiones de este módulo están dirigidas a que el participante en el curso adquiera una metodología de cata de vinos seria y rigurosa así como el conocimiento de ciertas técnicas de valoración e identificación de vinos. Los vinos que componen cada cata práctica en este módulo son de origen nacional principalmente.

  • DÍA 1. Introducción.
  • DÍA 2. La cata de vinos I.
  • DÍA 3. La cata de vinos II.
  • DÍA 4. La cata de vinos III.
  • DÍA 5. La cata de vinos IV.
  • DÍA 6. La cata de vinos V.

MÓDULO II

El sommelier debe ser un buen conocedor de la enología y comprender a la perfección los procesos que dan lugar a cualquier tipología de vino y estar capacitado para entender cualquier explicación técnica dentro del ámbito de una bodega y su maquinaria. Esta es la misión de este segundo módulo del curso y de sus 6 sesiones. Los vinos que componen cada cata práctica en este módulo son de origen nacional exclusivamente.

  • DÍA 7. Elaboración de vinos I.
  • DÍA 8. Elaboración de vinos II.
  • DÍA 9. Elaboración de vinos III.
  • DÍA 10. Elaboración de vinos IV.
  • DÍA 11. Elaboración de vinos V.
  • DÍA 12. Elaboración de vinos VI.

MÓDULO III

Tras la formación esencial del sumiller, el tercer módulo del curso está compuesto por 7 sesiones dedicadas a los aspectos esenciales del desarrollo funcional de la disciplina.

  • DÍA 13. El consumo del vino I.
  • DÍA 14. El consumo del vino II.
  • DÍA 15. Vinos y alimentos I.
  • DÍA 16. Vinos y alimentos II.
  • DÍA 17. Vinos y alimentos III.
  • DÍA 18. Destilados del Vino.

MÓDULO IV

De las 30 sesiones del curso, 11 se dedican íntegramente al conocimiento geográfico, tipológico y enológico de las zonas vitivinícolas europeas más importantes, siendo el 55% del total de los vinos que forman las parrillas de cata del curso las dedicadas a los vinos internacionales.

  • DÍA 19. Vinos de Francia I.
  • DÍA 20. Vinos de Francia II.
  • DÍA 21. Vinos de Francia III.
  • DÍA 22. Vinos de Francia IV.
  • DÍA 23. Vinos de Francia V.
  • DÍA 24. Vinos de Italia I.
  • DÍA 25. Vinos de Italia II.
  • DÍA 26. Vinos de Italia III.
  • DÍA 27. Vinos de Italia IV.
  • DÍA 28. Vinos de Portugal I.
  • DÍA 29. Vinos de Portugal II.
  • DÍA 30. Blancos dulces europeos.

Precio

1.800 EUROS (consultar descuentos y formas de pago).

VER PROGRAMA
maridaje del vino
Cata de vinos sommelier

Curso Elaboración Artesanal de Vino 2017

septiembre 11 @ 7:30 pm - noviembre 6 @ 9:30 pm

Curso Internacional de Sumillería 2017-2018

13 noviembre, 2017 @ 6:30 pm - 25 junio, 2018 @ 10:30 pm

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